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黑米怎么煮容易烂 黑米为什么煮不烂

时间:2018-08-31 17:46:56 | 作者:陆小娇 | 标签:黑米

说到黑米这种食物,想必大家都非常熟悉吧。黑米在我们生活中十分常见,而且黑米的营养价值非常高,受到很多人的喜爱。黑米也是谷物中的一种,经常被人们用来煮粥或者煮黑米饭,但这个煮的过程却不是很顺利,因为黑米很难煮烂。

黑米怎么煮容易烂 黑米为什么煮不烂

黑米怎么煮容易烂

1、煮之前泡一下

大家用水煮之前一定要将黑米粥在水里泡一下,要学会浸泡,因为浸泡才能够让黑米粥更加的松软,可以很好的增强我们的身心健康,更好的熬煮。

2、使用热水熬煮

在煮黑米粥的过程当中大家一定要适度地使用热水,热水可以将黑米粥煮烂,而且在煮粥的过程当中要用勺子适度地进行搅拌,一定要将它搅拌均匀,这样才可以让黑米粥更加美味更加可口。

3、放入花生米

在煮黑米粥的过程当中大家还要适度地放入一些花生米,比如说黑米薏米糯米还有花生米适量的和黑米进行熬煮,它就容易煮烂,而且在煮的过程当中一定要小火候,要注意一下火候的问题。

4、小火熬煮

在煮黑米粥的时候要注意小火熬煮,很多人都认为大火熬煮容易将黑米粥煮烂,其实这是一种不正确的操作方法,一定要注意小火熬煮。

黑米怎么煮容易烂 黑米为什么煮不烂

黑米为什么煮不烂

黑米之所以比其他米难煮烂的原因就在于它的米粒外层是坚韧的种皮,很难被煮烂,没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解,会引起急性胃肠炎及消化不良。 所以煮粥之前,需要提前浸泡一晚,就会比较好煮哦。

黑米属于粳米类,稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

黑米怎么煮容易烂 黑米为什么煮不烂

黑米的营养价值

1、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍,更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

2、黑米含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%,所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为补血米、长寿米等。

黑米怎么煮容易烂 黑米为什么煮不烂

黑米怎么煮粥好吃

1、黑米桂圆粥

材料:糯米、黑米、红枣、桂圆、红糖

做法:

①红枣用清水浸泡,大米和黑米也用清水浸泡洗净,桂圆剥去外壳洗净备用。

②锅内胆加入适量的清水烧开,加入红枣和桂圆,再放入糯米和黑米,加盖大火煮上10分钟。

③然后把内胆锅放入外锅中加盖焖之40分钟即好,食用的时候可随意加入红糖。

功效:此粥适合女性,补血效果很好,食用的时候加入红糖效果更佳。

黑米怎么煮容易烂 黑米为什么煮不烂

2、黑米银耳粥

材料:黑米,银耳,大枣

做法:一同熬粥,熟后加冰糖调味食之。

功效:滋阴润肺,滋补脾胃,四季皆可服食。

3、黑米莲子粥

材料:黑米,莲子

做法:共同煮粥,熟后加冰糖调味食之。

功效:滋阴养心,补肾健脾,适合孕妇、老人、病后体虚者食用,健康人食之也可防病。

黑米怎么煮容易烂 黑米为什么煮不烂

黑米之所以很难煮烂主要是由于它的外层有一层坚硬的皮,所以大家之后在烹饪的时候最好是能够提前将黑米泡一会。不过黑米表面有水溶性色素,建议大家拿冷水浸泡,以免大量丢失营养成分。

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