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芦蒿和茼蒿的区别是什么

时间:2018-01-04 15:03:44 | 作者:杨王焱 | 标签:茼蒿

蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。对于吃货界的大作家东坡居士来说,一切美食都是他创作的源泉,河豚固然是他所喜爱的,然而芦蒿也不可避免的是一种好的食材,鲜嫩的芦蒿本身就十分鲜美。

芦蒿和茼蒿的区别是什么

芦蒿和茼蒿的区别是什么

芦蒿,又叫做蒌蒿、香艾、水艾,菊科蒿属,分为白蒿、青蒿等多个种类。它带有一股浓浓的清香味,我们主要是吃它的嫩茎部分,清脆爽口,清香悠悠。它含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。芦蒿性凉、清热解毒,有清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。

芦蒿和茼蒿的区别是什么

茼蒿,又叫做蓬蒿、菊花菜、蒿菜,也是菊科蒿属。根据叶片大小分类,有叶茼蒿和小叶茼蒿两类。它带有的特殊香味与芦蒿不同,而且味道稍淡。它的幼苗、嫩茎、叶子都是我们常吃的,可以用来是生炒、凉拌、煮汤都可以。茼蒿有清血、养心、降压、润肺、清痰等功效。

芦蒿和茼蒿的区别是什么

芦蒿的营养价值

1、维生素及微量元素

现代研究表明,芦蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富,元素硒的含量每公斤23Ug,是公认食物芦笋的十倍以上。

2、总黄酮

芦蒿中总黄酮含量比较高,对降血压、降血脂,缓解心血管疾病均具有较好的食疗作用。

3、淀粉

根茎含淀粉量高,可为肌体提供热量能源,也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当贮备肝糖而起的作用。

芦蒿和茼蒿的区别是什么

芦蒿的功效和作用

1、提高免疫力。蒌蒿中含有较为丰富的维生素C,可以有效增强中性粒细胞的趋化性和变形能力,从而提高白细胞的杀菌能力,提高人体的免疫力。

2、防癌。根据调查,蒌蒿中的硒元素对免疫功能具有显著的刺激作用,可促进T淋巴细胞核中性细胞的数量增加,从而加强破坏肿瘤细胞的作用。

3、开胃利膈。芦蒿含有挥发性精油,闻起来也有淡淡的清香味,吃起来有会有较好的开胃作用,很适合食欲不振的人食用。

4、清热解毒。芦蒿中丰富的淀粉成分在为机体热量热源的同时也有着保护头脑、充当肝脏贮备肝糖解毒的作用。

芦蒿和茼蒿的区别是什么

芦蒿的挑选和保存

1、芦蒿的挑选

芦蒿分两种,一种是大叶蒿。又名柳叶蒿,叶羽状三裂,它是青绿色的,而且味道清香浓郁,常吃可以有耐寒,抗病的作用。这种的芦蒿产量比较高。还有一种是碎叶蒿。又名鸡爪蒿,叶羽状五裂,嫩茎淡绿色,香味浓,耐寒抗病的能力比较差,而且产量一般,但是品质还是不错的。

2、芦蒿的保存

3-7天湿中生耐阴性的多年生草本植物,植株具清香气味,以鲜嫩茎杆供食用,它的口感香脆,而且营养也是非常的丰富的。它的做法也是比较多,比如说可以凉拌啊,或者是可以炒着吃都是不错的选择。很多人选择芦蒿腌制酱菜,是一种非常绿色的食物。不用担心芦蒿会有病虫的危害,因为这种食物抗逆性强,在保存的时候要注意,一定要把叶子和根摘掉后,然后密封放在冰箱保鲜层。

芦蒿和茼蒿的区别是什么

芦蒿和茼蒿虽然两者都含有蒿字,但是区别还是很大的,芦蒿更倾向于食用茎,而茼蒿则是和普通蔬菜的食用方式无异;茼蒿一种有特殊香味的蔬菜,而芦蒿则更加偏向于鲜美和清香。所以想要区分他们两者并不困难。

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