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凉拌茄子做法大全

时间:2017-11-30 19:26:56 | 作者:王霜 | 标签:茄子

夏天是盛产茄子的季节,小编作为茄子粉,必须好好享受这份美食啦。茄子的做法非常多,大家也尽量不要削皮制作,因为茄子皮很有营养。夏日大家都喜欢清凉口味,下面,小编就来推荐几款适合夏日的凉拌茄子吧。

凉拌茄子做法大全

凉拌茄子的做法

材料:茄子2根、白醋/米醋1大匙、冰块水适量、不锈钢滤网架或大漏勺1个、蒜头1大瓣、辣椒1根、香菜/九层塔少许、酱油膏1大匙、乌醋1大匙、细砂糖1小匙、芝麻香油1小匙。

做法步骤:

1、准备材料。预先煮一锅热水,水滚后加入白醋备用中...另外准备一大汤碗冰块水备用。

2、准备蒜蓉酱:将蒜头及辣椒都切碎,香菜或九层塔切末。将所有蒜蓉酱材料都混合均匀即可。

3、茄子先切成段,再剖成半片状。将茄子下锅汆烫至熟(水滚时茄子再下锅,煮约3-5分钟,依茄子数量多寡而定)。

4、汆烫煮熟的茄子起锅后,立刻放入冰块水(请使用开水)里进行冰镇降温,冰镇时间约1-2分钟即可将茄子沥干。

5、将冰镇好的茄子摆盘,淋上特制的蒜蓉酱就完成了!简单的料理更能尝到食材的原味。

凉拌茄子做法大全

凉拌茄子的做法二

材料:茄子1大条、香菜(芫荽)1株、蒜3瓣、葱花1株、酱油20ml、黑醋20ml、糖1大匙、麻油2茶匙、水少许。

做法步骤:

1、预备材料。先烧滚一锅水,水份量要完全盖过茄子。水一定要滚, 这样可以将水里的空气排走 。然后将茄子切段(不要切太小,否则茄子会乱跑)

2、马上放入滚水里,取一个盘把茄子压在水下面,这样就不会接触到空气而变色。茄子大火煮5分钟可以捞起,然后放入冰水里降温3分钟。

3、然后稍微挤出水份,之后再切段放上盘子上。把凉拌调味汁混合好后,淋上茄子上即可。

凉拌茄子做法大全

凉拌茄子的做法三

材料:茄子1根、大蒜、醋、酱油、香葱、红油、花椒油、盐、白糖。

做法步骤:

1、提前将原料准备好,将茄子洗净,一分为二切开,放入蒸锅内蒸熟后放凉待用;

2、将锅烧热后倒入花椒油,将烧热的花椒油浇在蒜末上拌匀待用;

3、将茄子手撕成条状,将醋、酱油、红油、蒜泥花椒油、盐、白糖拌匀淋在茄子上,撒上葱花即可食用。

凉拌茄子做法大全

鲜香凉拌茄子的做法

材料:紫长茄子500克、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精。

做法步骤:

1、茄子洗净切成长条。

2、上锅蒸熟,晾凉。

3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。

4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。

5、吃时拌均匀。

凉拌茄子做法大全

缅式凉拌茄子的做法

材料:茄子3-4条、绞肉200公克、辣椒2条、香菜1小把、蒜头4-5大颗、辣椒酱1又1/2大匙、糖1小匙、盐1小匙、醋1小匙、香油少许。

做法步骤:

1、把茄子洗净,对剖之后切成条状,用热油焖熟,捞起待凉备用。

2、把绞肉放入平底锅中干煸熟透备用。

3、辣椒、香菜、蒜洗净切末备用。

4、将茄子段、绞肉、辣椒、香菜、蒜末与所有调味料拌匀即可。 

凉拌茄子做法大全

韩式凉拌茄子的做法

材料:茄子2条、蒜末1小匙、葱末1-2大匙、酱油1大匙、鱼露(可用酱油代替)1小匙、糖1/2小匙、辣椒粉适量。

做法步骤:

1、先将茄子洗净,切小块,然后用大火蒸至软身(容易用筷子插入)。待凉数分钟,用手将茄子撕成幼条。

2、将蒜末,葱末及调味料拌匀,将茄子与调味料拌匀,放入冰箱30分钟即可享用。

凉拌茄子做法大全

除了以上的几种做法外,小编在这告诉大家一个小诀窍,茄子蒸熟之后可以挤出多余的水分,这样吃起来口感更好哦,炎炎夏日,如果能吃上一盘美味的凉拌茄子,满足食欲的同时,让人感觉顿时凉爽多了吧。喜欢的朋友赶紧做起来吧。

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