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甲鱼火锅做法大全

时间:2017-09-02 18:30:16 | 作者:朱超 | 标签:甲鱼

在寒冷冬天,吃火锅是最佳选择,不像普通的炒菜,一下就冷掉了。火锅做起来简单、方便、快捷,而且火锅可以下很多菜,味道可以随意调。不过建议大家甲鱼火锅吃清淡的营养比较好,甲鱼火锅不知道各位有没有做过,下面就跟小编一起来学习一下吧。

甲鱼火锅做法大全

甲鱼火锅做法

原料:甲鱼、大白菜、冬瓜、白萝卜、枸杞子、大枣、白开水、鸡精、精制油、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒

做法:

1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起待用。

3、洗净的大白菜切成片、冬瓜去皮、去瓤切成片、白萝卜洗净切片、姜葱切长丝。

4、将白菜片、冬瓜片、萝卜片、姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒放入火锅盆,掺入白开水。

5、汤开后再放甲鱼,淋上精制油上台即可。

甲鱼火锅做法大全

甲鱼营养价值

甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外,龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。例如新生儿头颅血肿等,遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。

甲鱼火锅做法大全

甲鱼要炖多久

要看甲鱼的老嫩程度,温棚甲鱼不禁炖,仿野生的甲鱼可以炖30分钟左右。

甲鱼的烹饪指导

1、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。

2、生甲鱼汤用料甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

3、甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。

4、甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。

甲鱼火锅做法大全

适宜人群

1、适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用;

2、适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;

3、适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用;

4、适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;

5、适宜干燥综合征患者食用;

6、适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。

甲鱼火锅做法大全

不适宜的人群

1、甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;

2、患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;

3、肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食;

4、孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

甲鱼火锅做法大全

吃甲鱼最佳时间

甲鱼一年四季都可以吃,生态鳖春天时最瘦,因为刚从冬眠中醒来,消耗了大部分的脂肪,秋天时生态鳖最肥,这主要要看个人爱好喜欢吃肥一点的还是瘦一点的,跟营养是没有关系的,营养都是一样的。另外有时感到比较疲劳,经常感冒,抵抗力下降,需要增强一下体质时,吃生态鳖是最好的。

甲鱼火锅做法大全

甲鱼的价格不菲,相信很少人做过甲鱼火锅。吃甲鱼要注意一些相克食物,要避免一起吃。要想做出鲜美的甲鱼菜肴首先要选到优质的甲鱼,然后按照小编教大家的做法来,甲鱼如果处理不好会有很腥的味道,很难去除。所以一定要按照正确的处理方法来进行。

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