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牛蛙怎么做好吃?

时间:2017-08-19 20:23:10 | 作者:陆小娇 | 标签:牛蛙

牛蛙,作为一种食用蛙,因个头大,所以肉就比较多,因此深受消费者的喜爱。而且据说牛蛙含有丰富的营养物质,在食客们享受美食的当下,还可以为身体补充营养。下面我们就来学习几种家常的牛蛙做法吧!

牛蛙怎么做好吃?

牛蛙怎么做好吃?

一、红烧牛蛙

材料:牛蛙2斤、长泡椒5根、泡姜1个、蒜瓣8个、红油豆瓣、青花椒、料酒、老抽少许、豆粉、大葱段、味精。

做法:

1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅。)

2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。

3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。

4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。

牛蛙怎么做好吃?

二、干锅牛蛙

材料:牛蛙2只、蒜半头、洋葱一头、新鲜红尖椒两只、姜五大片、料酒4汤匙、糖两汤匙、老干妈香辣豆豉两大勺、香菜一小把、生抽两汤勺、盐、香油适量、橄榄油5汤勺。

做法:

1、牛蛙洗净后,每只剁成约5cm的块,加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

2、准备干锅一套,底部点上蜡烛加温,并在锅内倒入5汤勺橄榄油,这么做是以免糊锅。

3、炒锅里油热后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

4、倒入牛蛙快炒1分钟,再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟,按口味加盐,关火。

5、将牛蛙等移入干锅,撒上香菜、香油即可上桌。

牛蛙怎么做好吃?

三、蒜香牛蛙

材料:牛蛙500克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜10瓣、食用油30、橄榄油1小匙、酱油大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

做法:

1、将牛蛙宰杀洗净,每只切成8 块,放入碗中,加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;

2、大蒜去皮,放入热油中炸至淡黄色,盛出;姜洗净,切片;葱洗净切段;

3、往锅内倒油,烧热,放入姜片爆香,加入牛蛙炒匀,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮开,转小火加盖焖煮25 分钟,撒上葱即可。

牛蛙怎么做好吃?

四、香辣劲爆牛蛙

材料:牛蛙500g、青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片、辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。

做法:

1、牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油。

2、倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右。

3、青红椒切块,姜、蒜切片。

牛蛙怎么做好吃?

4、取一大勺辣椒酱放入碗中。

5、锅烧热,放少许油。

6、油三成热时,放入花椒爆香。

7、将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用。

8、锅烧热,重新放入适量油。

9、放入姜蒜,煸出香味。

牛蛙怎么做好吃?

10、放入牛蛙。

11、炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟。

12、关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可。

如何挑选牛蛙?

1、牛蛙体形与一般蛙相同,但个体较大,雌蛙体长达20厘米,雄蛙18厘米,最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位,吻端尖圆面钝。眼球外突,分上下两部分,下眼皮上有一个可折绉的瞬膜,可将眼闭合。背部略粗糙,有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。

2、有的牛蛙皮肤颜色较深,有的颜色较浅,这个倒没关系。主要是看牛蛙的健康状态,只要健康的都可以,尽量避免买到生病的牛蛙。

牛蛙怎么做好吃?

3、牛蛙生病的状态主要有红腿病,就是大腿边上红肿,肥大。还有就是眼睛缺失,嘴巴缺角,这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂,还有肚子太大也是病状,全身膨大(特别是肚子)。

4、牛蛙活泼时,你碰到它头,下巴会弯曲勾进来是最好的,因为它有生理反应,说明很健康,那就最好的了。

牛蛙怎么杀?

方法很多,你不怕的话一只手捏住它的后背,用刀从肚皮处划开,掏出内脏即可;另一种方法,抓住它的双腿,摔死再剖开肚皮,方法同前。总之宰蛙是很简单的事,胆子大点就可以杀牛蛙了。

牛蛙的营养价值

牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革,做成高级手套和弹性领带,深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶,用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。

牛蛙怎么做好吃?

其实就牛蛙而言,它的做法还是挺多的,而且步骤也简单,只要稍微用点心就可以将牛蛙做的好吃,所以小编在这里介绍了几种简易的做法,让大家在家里可以试试手。

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