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鸭嘴鱼怎么做好吃?

时间:2017-08-06 19:24:03 | 作者:王霜 | 标签:鸭嘴鱼

鸭嘴鱼味道鲜美,成鱼肉多刺少。鸭嘴鱼是软骨鱼类,它的骨头都是可以吞的,身体光滑,没有鳞,它的嘴巴像鸭子的嘴巴,也因嘴长得像一个长长的鸭嘴而得名。下面跟小编来了解一下鸭嘴鱼的做法。

鸭嘴鱼怎么做好吃?

鸭嘴鱼怎么做好吃?

鸭嘴鱼的做法很多,以下我们只介绍最常见的几种家常做法,仅供大家参考。

一、清蒸鸭嘴鱼的做法

材料:鸭嘴鱼一条,葱,姜。调料:酱油,料酒,盐。

做法:

1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛,取出内脏,洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

鸭嘴鱼怎么做好吃?

2、盘子里先放几根葱白,再把鸭嘴鱼放上去摆好盘,然后放少许盐,酱油,倒点料酒,再放 姜丝和葱段在鱼上。

3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟即可。

二、天妇罗鸭嘴鱼

原料:昭和天妇罗粉500克,鸭嘴鱼1条(重约600克),红辣椒50克,茄子50克。

调料:盐、鸡粉各10克,味精5克,泡打粉30克,生粉90克,色拉油1000克,水450克。

制作:

1、 鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码 味、腌渍15分钟。

2、红辣椒洗净,顺长一剖为二,在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片,改刀成同红辣椒一样 的梳子花刀。

鸭嘴鱼怎么做好吃?

3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊,将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。

4、鸭嘴鱼条 拍上30克生粉,裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。

5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下,取 出,拍上剩余的生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅装盘即可。

三、酸菜鸭嘴鱼

材料:鸭嘴鱼1条 酸菜250g  黄豆芽250g白菜200g  西红柿3个 

调料:盐 胡椒粉 生粉  葱  姜  蒜

鸭嘴鱼怎么做好吃?

做法:

1. 鸭嘴鱼先片出鱼肉,鱼骨,鱼片用鸡蛋清,生粉,盐,胡椒粉腌一小时

2. 油锅坐热,爆香葱姜蒜,下酸菜和鱼骨炒香,入高汤或水煮开,放入黄豆芽,白菜和西红柿煮开,放入鱼片码好,加盖煮开,放葱花和胡椒粉,一锅香喷喷的酸菜鱼就做好啦!

四、青瓜鸭嘴鱼汤

材料:鸭嘴鱼、 青瓜 、香菜 、红椒圈 

调料:盐、鸡粉、味精、胡椒粉、料酒、白糖、泰国鱼露、高汤、葱、姜、猪油

鸭嘴鱼怎么做好吃?

做法:

1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛,取出内脏,洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

2、青瓜洗净、去皮,斜刀45度切成厚1厘米的段; 香菜洗净,切长3厘米的段。

3、锅内放入水大火烧开,烹入料酒烧开,放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟,取出备用;葱、姜洗净,切成末。

4、锅内放入猪 油,烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白,加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、 泰国鱼露调味,出锅,撒上香菜、红椒圈即可。

五、鸭嘴鱼炖豆腐

材料:鸭嘴鱼、 豆腐、 生姜  

原料:豆瓣酱 盐 鸡精 白糖 干辣椒 花椒 蒜米 螺丝椒

做法:

1、鸭嘴鱼切块

2、锅烧开放油烧开,加盐,下鸭嘴鱼块煎

3、两面煎黄捞出备用

鸭嘴鱼怎么做好吃?

4、取一净锅,小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香

5、加入适量开水煮开,把杂质捞出

6、下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐,鸡精两勺,糖一勺,陈醋适量

7、十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右

8、出锅,用火锅盛出越炖越有味道

鸭嘴鱼怎么杀?

将鸭嘴鱼打捞上来,先将鸭嘴鱼猛摔到地上,直至其昏厥,然后用刀从其腹部划开,取出内脏清洗干净即可。

鸭嘴鱼的营养价值

1、鸭嘴鱼全身都是宝。鸭嘴鱼富含有丰富的胶蛋白、多种维生素和氨基酸,具有药理保健作用,要保障鸭嘴鱼的营养得到最好的保留并且被人体充分吸收,其烹膳要求就非常考究。鸭嘴鱼烹膳,正是以温火慢煮的方法,搭配最新鲜的蔬菜,保证最大程度保留鸭嘴鱼的营养。

鸭嘴鱼怎么做好吃?

2、鸭嘴鱼成鱼肉多刺少,鸭嘴鱼的鱼刺咬碎后可以吞下,真正实现了“吃鱼不吐骨”的奇特现象。鸭嘴鱼质细味鲜,属高蛋白低脂肪肉类。鱼卵加工成鱼子酱被称为黑色金块,因此,具有很高的食用价值。 另外,匙吻鲟的药用价值极高。现代医学研究表明:其软骨及脊软骨含有的抗癌因子(生物有效活性成分-硫酸软骨素)具有一定的抗癌强化免疫效果。食用匙吻鲟鱼,具有延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热解毒等作用,还可治疗腰痛、胃病和脱发等。

鸭嘴鱼是一种大型的淡水鱼,与我国中华鲟同属一个家族,原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带,需以浮游动物为食,因其特殊的水质与环境生长而稀有。也是进几年才开始有人工养殖的。

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